酱焖驴肉的家常做法

主料：驴肉2500克。

香料：八角15克、花椒10克，肉蔻8克、良姜8克、干辣椒5克、小茴香3克，桂皮2克、陈皮2克、黑胡椒2克、山奈1克，丁香3颗、香叶2片、去籽草果一个。

配料：精盐130克、酱油100克、生抽50克、葱段50克、姜片30克、豆瓣酱30克、甜面酱30克、高度白酒20克、鸡精20克、冰糖10克。

制作步骤：

1、将2500克驴肉先切成大块，大约每一块重量在200~250克之间。放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把切好的驴肉块放入锅中，加入适量清水淹没。放入少许葱段、姜片、料酒，大火烧开后，撇去血沫，小火煮5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水分，备用。

3、炒锅中加入少许植物油，放入葱段50克、姜片30克、加入泡过的香料炒出香味后，再放入黄豆酱30克、甜面酱30克，炒制变色出香味后，加入清水10斤，烧开后加入酱油100克、生抽50克、精盐130克、鸡精20克、冰糖10克，搅拌溶解后，放入焯好水的驴肉，再放入高度白酒20克，烧开后加盖，小火煨煮1.5小时即可出锅。

酱焖驴肉的家常做法

准备食材。

2

驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。

3

驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。

4

压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。

5

肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。