冻干蘑菇做法
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干菌菇做法一:
材料:干蘑菇100g、花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量
做法:
1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上,然后去掉根部灰沙,洗净。
2、炒锅倒入花生油烧热,可比平时要多一些。
3、然后倒入菌菇翻炒。
4、加入生抽,加入白糖。
5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
6、加盖焖之3分钟。
7、然后加入一些盐继续翻炒。
8、菌菇水分已干出香味淋入香油,鸡精。
9、翻炒均匀关火。
小贴士:煮干菌菇,油一定要多一些,炒好的菌菇才会油亮干鲜,劲道耐嚼。
干菌菇做法二:
材料:干蘑菇200g、排骨400g、姜适量、盐适量、八角适量、粉皮2张、酱油适量
做法:
1、干蘑菇摘去杂质,用温水冲洗一遍,然后再用凉水泡透。
2、泡蘑菇的水不要倒掉,用纱网过滤。
3、把清汤和蘑菇倒入砂锅,开火。
4、排骨用水焯一下。
5、焯好的排骨放入砂锅,放入八角、姜片。
6、开锅撇去浮沫,转中小火20分钟。
7、倒入酱油,放盐。
8、放入洗净的粉皮,待粉皮煮制软烂关火。
冻干蘑菇做法
工艺方法制得1、原料预处理将原料除杂去泥脚,清洗,沥水2、预冻结处理将上述沥过水的原料,置-10℃--35℃环境中预冻结至菇体中心温度降为-5℃--25℃3、冻干处理将上述预冻结的食用菌置于温度0-120℃,压力0-100Pa的环境中冻干处理,直至菌体水份蒸发至含水量为2-6%止4、后处理将冻干处理后的物料置于温度15℃-28℃、相对湿度8%-22%,且洁净的环境中回软至水分含量5-9%时,检验包装,得产品。
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