去刺黄鳝怎么做好吃

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用料：

去刺黄鳝300g，老抽喝汤用的瓷勺子一勺

盐一匙约三克，白糖一勺，料酒适量

胡椒粉少许，葱1根，姜3片，蒜头6瓣

生抽一勺

步骤 1

黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。

步骤 2

大蒜剥皮，喜欢吃的话可以多放点，葱切细末，姜切丝放一边备用

步骤 3

起油锅放入大蒜头炸至金黄，放入葱姜煸香，倒入黄鳝，煸炒几下后倒入料酒，多倒点料酒，在倒入生抽一勺，老抽一勺，白糖一小勺，盐一小匙，少许开水，开中小火盖上锅盖焖煮十分钟。

步骤 4

出锅之前洒上一些胡椒粉

去刺黄鳝怎么做好吃

1、材料：黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量做法:

2、将黄鳝去骨，切段。

3、氽水待用。

4、将辣椒椒切好。

5、起油锅，爆香姜蒜红椒。

6、下黄鳝翻炒。

7、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。

8、起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。

去刺黄鳝怎么做好吃

做法：锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。

将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。

下青笋，继续烧约五分钟。

当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉、如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。

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