发面和不发面的馒头区别

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发面和不发面的馒头是有很大区别的，首先发面馒头必须是面粉经过发酵后再蒸制的馒头比没蒸前大而萱软，吃起来口感好还容易消化。正确的做法是在面粉中加入适量白糖和发酵粉和成光滑的面团，醒发至两倍大里面满是蜂窝状后进行蒸制。而不发的面蒸的馒头又叫死面馒头，蒸出来不会又白又大而是又硬又粘，不但口感不好也不易消化。

发面和不发面的馒头区别

区别很大哦！经过发酵的馒头宣软白，不但口感好，容易消化，营养价值高。没有经过发酵的馒头又硬又死发黑，很难下咽，不利消化。

发面和不发面的馒头区别

发面馒头蒸熟会发成生馒头的两倍大，不发面做馒头，做多大熟了还多大。

发面因为经过了酵母的发酵，使其中影响钙，镁，锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以矿物质的吸收率会提高。除此之外，发酵后的面团B族维生素的含量增加，所以发面的营养价值更高。

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