麦芽糖做月饼皮有什么优缺点

优点：用麦芽糖做出的月饼皮不会过软，不容易松散。麦芽糖是一种怀旧的美食，也是制作糕点类美食的一种调料。由用麦芽加入淀粉之后进行制作而得。麦芽糖是无色的，容易结晶。味道香甜，口感细腻。

缺点：用麦芽糖做的月饼皮偏硬，在烤制的过程中容易软化塌陷，而且麦芽糖比较浓稠，在制作月饼时需要很大的力气。麦芽糖用量多了还会导致月饼太甜。一般人家使用麦芽糖制作月饼皮会比较难掌握比例。

麦芽糖做月饼皮有什么优缺点

麦芽糖可以代替糖浆做月饼，用麦芽糖做出来的饼皮会比较硬一点。由于麦芽糖比较浓稠，在制作月饼时也会需要更大的力气。

在制作时还要注意麦芽糖的用量，用少了可能会团不成面团，用多了则会导致月饼太甜。以上就是我的看法，仅个人意见不喜勿喷