红糖糖化条件

糖化醪需满⾜的主要条件包括醪液的温度、pH值和糖化时间。糖化过程是麦芽含有的酶在⼀定条件下对物料进⾏⽔解作⽤的过程，因此，必须在糖化过程中提供酶适合作⽤条件。酶作⽤效果好与坏，主要取决于酶适宜的pH、温度与时间等条件是否满⾜，⽽且不同的酶有着不同的适宜作⽤条件。