如何判断面粉新鲜不新鲜

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3面筋质水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质就不一定好4新鲜度新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清如有腐败味霉味，颜色发暗发黑或结块的现象，说明。

若手捏后，易成团结块发粘，则可判断面粉含水分高，遇高汤天气，易发热发霉变质好面粉手捻时也绵软，感觉过分光滑则有问题“吊白块”，化学名称是甲醛次硫酸氢纳，在高温下有极强的不原性，使其具有漂白作用。

2观察面粉气味，有股面香味，包括查看面粉袋上面的生产日期，还有面粉的保质期，包括面粉袋的包装口，当面粉有发黄的颜色，面粉不够新鲜3发现面粉有结块，有发黑的颜色，面粉已经储存时间太长，已经有变质的倾向，这样。

在舌上辨别其滋味如嚼时能生成甜味则为优质面粉，苦味则是劣质面粉，如有酸味和霉味则面粉已变质4触觉用手捏搓面粉，感到沙拉拉的感觉，则为优质面粉如呈羊毛 状并有软绵感觉则为正常的普通粉手感过度光滑。

1首先是看颜色，新鲜面条的颜色应该是一种柔和的白色，特别白的不一定好，面的白色应该是柔和色，越接近麦心越白，这是肯定的2另外闻气味，抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味则没。

可以从以下几方面分辨香雪面粉是否新鲜1从颜色香雪面粉应该是白中略带些黄2从模样香雪面粉应该是非常滑腻，干燥无潮湿，基本无结块3从味道新鲜的香雪面粉无潮味，无霉味，应该带有一种面粉的香味。

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