天津胡辣汤正宗做法

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用料

金针菇  一小把

火腿肠  一根

木耳  12朵

鸡蛋   不限（按食用量准备）

香菇  8朵

西红柿  二个

嫩豆腐  二块

蒜泥  一勺

盐  适量

鸡精  适量

黑胡椒  适量

醋  适量

辣椒  适量

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

将西红柿、火腿、木耳切成丁状备用。

步骤 2

将金针菇切成成小段，香菇切成片。

步骤 3

将豆腐切成小块。

步骤 4

按食用量准备鸡蛋。

步骤 5

将鸡蛋打散备用。

步骤 6

还可以准备一个肉丸子，弄散备用。（也可不准备）

步骤 7

将蒜打成泥，备用。

步骤 8

油热，先放一半西红柿炒沙，而后放一半蒜泥提味增香。

步骤 9

西红柿炒散后，放入香菇，大概煎三分钟左右。

步骤 10

倒入水，盖过食材多一点的样子，放入火腿丁，木耳丁，肉丸子丁以及剩下的番茄丁。

步骤 11

水开后，倒入金针菇以及豆腐丁，大火烧三分钟左右，最后将打散的鸡蛋倒入锅里面，一边倒一边搅动，防止粘锅。

步骤 12

水开之后，一定要大火烧开的状态，倒入水淀粉（少量水加玉米淀粉，搅匀即可）。然后小火煮两分钟后，加一小勺盐，一勺鸡精，一勺黑胡椒，适量醋以及辣椒。

步骤 13

出锅

天津胡辣汤正宗做法

1、肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。煮好的肉切成小丁备用。木耳提前泡发。红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

2、分别把木耳 海带 豆皮切成丝。面粉用少许水合成面团。加入适量的水浸泡10分钟。

3、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出

4、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。再放入肉丁稍煸炒，倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

5、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

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