海参煲汤为什么苦还有点酸

海参煲汤如果苦还有点酸的原因有可能是以下几种情况造成的：一是有可能海参已经不新鲜了，如果海参不新鲜的情下煲出来的汤就有可能会苦和酸味二是海参没有清理干净，海参的内脏是不能吃的，海参是以各种微生物为食，体内含有碱性物质，如果没有清理干净就会苦的。

海参煲汤为什么苦还有点酸

1、清洗不够干净。海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质（剖开海参即可看到腹腔内的白色微粒），如果清洗得不仔细，有残留，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。

2、品种差异。全球海参有900多种。但可以吃的就大家熟知的那些，有些热带出产的海参并不适宜食用。如果海参通过泡发效果不佳，那么很有可能就是热带海参，发苦是皂甙过高引起的，发苦发麻容易麻醉神经，但只要处理得当还是能够食用并有一定营养价值的