木薯和红薯淀粉有什么区别

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主要区别是，性质不同、特点不同、适用不同，具体如下：

一、性质不同

1、木薯淀粉

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。

2、红薯淀粉

红薯淀粉一般指番薯淀粉，又称甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。

二、特点不同

1、木薯淀粉

冷融稳定性高。

2、红薯淀粉

红薯淀粉吸水能力强。

三、适用不同

1、木薯淀粉

①、木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。

②、木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。

③、低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。

④、木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。

⑤、在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线用作整理剂以生产手感滑爽的布料，用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。

2、红薯淀粉

红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。由于口感爽滑有韧性，还适合做粉丝、粉皮，红薯淀粉同样可以用于油炸。

木薯和红薯淀粉有什么区别

1、来源不同

红薯淀粉和木薯淀粉从本质上来说就是不同的，红薯淀粉的制作原料就是我们平时吃的红薯，也就是地瓜。而木薯淀粉都是由一种类似于橡胶的物质，经过加工之后制作而成的，也因此两者的来源是不一样的。

2、用途不同

两者虽然都是淀粉，但是用处却大不相同，红薯淀粉的作用基本是用来制作粉条的，并且有一些地方会将红薯淀粉当做饲料来使用，而木薯淀粉的作用绝大部分是体现在了烘焙和甜品上面，比如说我们经常吃的芋圆，口感非常的弹牙，其实就是用木薯淀粉制作的。

3、形态不同

一般木薯粉被煮熟了之后，颜色基本都是透明的，而红薯粉煮熟之后的颜色一般是灰色。红薯淀粉和木薯淀粉一样吗?红薯淀粉和木薯淀粉不是一样的，从本质上说，他们两种完全是不相同并且毫不相干的食品。并且虽然都会被称作淀粉，但这两种淀粉都不适用于制作菜肴。因此大家在购买淀粉的时候一定要看清楚，千万不要买错了。

木薯和红薯淀粉有什么区别

原料不同：木薯粉是木薯经过加工制成的红薯粉是红薯经过加工制成的。

口感不同：木薯粉加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性红薯粉加工成灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。

用途不同：木薯粉主要是用来做饲料和食物的添加剂红薯粉主要是用来制作粉条的。

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