山西古交油面儿怎么做

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1、 香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。

2、 锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。

3、 把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。

4、 锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜。

山西古交油面儿怎么做

原料有：白面，白糖或红糖，胡麻油，碱面适量，和面用温水。

做法:把面放入盆内，加入添加剂拌均。再将糖、水、油倒入和成“糖油面”面团待用。“糖油面”和好后，再取白面0.5公斤，加入适量胡麻油和水，和成“水油面”，擀成薄饼划成10厘米宽长条待用。之后取“糖油面”搓成拇指粗细长条，上面刷油，一分为二后相向撂起，捋成方形，略按使挨紧，之后放于水油面上，用水油面包之，顶刀切成2厘米厚麻将块，油面儿就成型了。

  把做好的油面儿放入油锅炸，炸至金黄捞出即可。

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