黄鳝做法大全

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黄鳝，也叫鳝鱼，是一种营养丰富的美味食材，具有温补、滋阴、滋肾等功效，深受人们喜爱。下面就为大家介绍几种常见的黄鳝做法。

1. 清蒸黄鳝

将新鲜的黄鳝洗净去皮，切成段状，加入料酒、生姜丝、葱段、盐、胡椒粉等调味料，腌制半小时。然后将黄鳝放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

2. 红烧黄鳝

将洗净去皮的黄鳝切段，放入锅中煸炒至两面焦黄，加入料酒、生姜片、葱段、冰糖、老抽、生抽等调味料，煮开后转中火炖煮30分钟即可。

3. 炸黄鳝

将洗净去皮的黄鳝沥干水分，拍上适量的淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份，撒上盐、辣椒面即可。

4. 煲黄鳝汤

将洗净去皮的黄鳝切段，加入大块的姜片、葱段、枸杞等，加盖小火煲煮1个小时，最后加入适量的盐即可。

5. 红烧黄鳝豆腐

将豆腐切成块状，黄鳝切段，加入料酒、生姜片、葱段、盐、胡椒粉腌制半小时，然后一起煎炸至表面金黄色，加入红烧调料，加水煮开后转中小火煮30分钟即可。

6. 鲜椒炒黄鳝

将洗净去皮的黄鳝切段，加入料酒、盐、生姜片、葱段腌制10分钟。青红椒切丝，蒜末备好。锅中加油烧热，放入蒜末和干辣椒爆香，再加入黄鳝和青红椒翻炒至熟透，撒上盐、味精即可。

7. 水煮黄鳝

将洗净去皮的黄鳝切段，加入料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉拌匀备用。锅中加水煮开，放入黄鳝焯水，捞出过冷水备用。锅中加油，烧热后放入蒜末和葱姜翻炒，倒入黄鳝、豆芽等，加入清汤，加盖煮5分钟后加入碗中的辣椒面、花椒粉、盐、味精等，搅拌均匀即可。

以上就是几种常见的黄鳝做法，各位可以根据自己的喜好尝试一下。黄鳝虽好吃，但也有一定的禁忌症，尤其是尿毒症或肾结石患者，应减少或避免食用。另外，食用黄鳝时也要注意质量，选择新鲜、无异味、产地可追溯的品牌产品。祝大家身体健康，美食愉快！

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