香辣火锅底料的做法

配方

辣椒 (100克)

花椒 (100克)

油 适量

盐 适量

香料 适量

大蒜 适量

生姜 适量

辣椒酱 适量

大骨汤 适量

料酒 适量

生抽 适量

鸡精 适量

1/牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒

2/加入香料、辣椒、花椒

3/倒入鸡汤或大骨汤

4/加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开

5/这样就能涮各种食材啦

6、美味又好吃的香辣火锅底料的做法和配方完成开吃了。

香辣火锅底料的做法

主料：干辣椒100g，干花椒100g，牛油150g。

辅料:菜籽油300g，盐适量，桂皮10g，白胡椒粒，适量老姜20g，郫县豆瓣，适量草果5g，白酒适量，八角20g，醪糟50g，大蒜40g，鸡精适量，辣椒酱适量，大骨汤适量，茴香籽适量，大葱60g，香草2克。

准备材料：大红袍，条辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶

2、大葱切成长段，大蒜和老姜切成片

3、起锅，化开牛油后再加入菜籽油，烧热后关火冷却5分钟4.再开小火放入桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶炸出香味

5、加入蒜片、姜片，豆瓣酱，辣椒酱，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发

6、再加入、干辣椒、花椒最小火不停的翻炒，中途要要铲子不停的滑动以免糊锅，也别离开人，以免炒糊了。