昌吉大盘鸡正宗做法

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1、将鸡块儿剁成块儿，建议不要太大，怕不好入味儿

2、开锅烧水炒一下，滤去血水和不顺眼的东西

3、八九分熟了，甚至刚好熟了捞出也可以，盛盘儿备用

4、锅里油烧热，加入适量花椒爆香，漏勺捞出

5、锅内加入一勺子糖，化开

6、倒入备用的鸡块儿，迅速翻炒

7、大概上色后加入辅料:豆瓣酱2勺，干辣椒一把，葱姜以及酱油少许，翻炒至均匀

8、往锅里倒入啤酒，没过鸡块儿即可，酒精挥发得快，多一点也无妨，我倒了将近一厅儿半

9、加入两块儿大料和一根桂皮

10、大火儿烧开转中小火炖10分钟

11、加入土豆块儿，由于肉本来就熟了，土豆喜欢烂糊儿一点软软的口感，所以鸡肉无需炖时间太长，土豆相对炖时间长一些，故再来七八分钟即可，此处可以加入一点点盐，由于豆瓣酱就是咸的，酱油也是咸的，此处加一点点盐即可，口轻的可不加

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