泸州干锅香鹅掌的做法
2022-04-13 06:36:27
材料鹅掌6只、鹅亦4只,白酒、姜、陈皮半个、蒜头5粒、片糖、盐、酱油、南乳酱、调味料。做法1、锅内放水烧开后放一点白酒、姜片,将鹅掌亦飞水后备用。
2、陈皮泡软切粒、蒜头拍烂。
3、锅烧热放鹅掌亦炒干水再放油、陈皮、蒜头、炒香后下白酒、糖、盐、酱油、南乳酱(多少按自己喜欢)
4、将3所有食材放砂锅内炆(小火)30分钟熄火加调味料(可以不加)。
泸州干锅香鹅掌的做法
材料
鹅掌5只,潮式卤水1锅
做法
1.将鹅掌的脚指头剁除,取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出冲水,以降低温度。
2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。
3.另取一锅,放入潮式卤水煮滚后,放入作法2的鹅掌,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火,以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。
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