陕西脆皮豆腐做法

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【脆皮嫩豆腐】

1、嫩豆腐一块，切成大小均匀的厚片，放在盘中备用。

玉米淀粉倒在盘中，把豆腐块上面裹匀淀粉， 盘中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋轻轻打散。

2、准备一盘面包糠，豆腐块先粘上鸡蛋液，再裹上面包糠，依次把有的豆腐都这样裹好，然后放在盘里待用。

3、锅内烧油，把油烧至微微冒烟（5成热），将裹好面包糠的豆腐依次下锅，这个过程，要开小火慢慢炸，怕豆腐粘在锅底，可以晃动锅，轻推豆腐，这个时候动作不易太大，豆腐炸至金黄，即可捞出控油摆盘。

4、锅内加一勺清水，倒入番茄酱，不停的搅动化开，然后加一大勺白糖，一小勺白醋，这个时候要不停的搅动，汤汁变为粘稠起大泡，倒入一小勺热油，搅拌均匀以后，就把糖醋汁浇在炸好的豆腐上。

陕西脆皮豆腐做法

烹饪步骤

1

准备食材

2

豆腐切大小适中的块

3

鸡蛋磕入碗中，搅成蛋液

4

将豆腐块放入蛋液中，上下两面都沾上蛋液

5

下锅煎，煎至两面金黄色装盘

6

青椒和蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、味精、料酒、香油调成汁

7

豆腐蘸酱汁食用

陕西脆皮豆腐做法

豆腐一块

第一，准备豆腐一块，控干水分。

切块

第二，切成大小一致的小块。

蛋液

第三，打2-3个鸡蛋搅拌均匀形成蛋液。

豆腐块过蛋液

第四，豆腐块依次淋上蛋液。放于盘中待用。

煎炸

第五，油烧热后依次放入豆腐块煎炸并且适当的翻动使其全部受热。

油炸豆腐

第六，炸至凉面金黄即可出锅。

准备汁子辅料

第七，准备青椒丝、小香葱、蒜末、红辣椒、香菜。

做汁子

第八，将辅料放入碗中加入生抽、陈醋、香油、豆豉、盐、鸡精、辣椒油等等制作汁子。

出锅

第九，将炸至好的豆腐装盘灌入汁子即可食用啦。

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