翡翠蹄筋的做法【图文】

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下面就由网为大家提供翡翠蹄筋，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。

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1翡翠蹄筋的做法步骤

1. 将干猪蹄筋投入三成热温油中，炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出；

2. 用碱水洗净，投入热水锅中焖10 小时左右，使蹄筋恢复至原来体积

3. 内部发软后，盛入容器内，加入碱水，发至原体积的2～3 倍时，捞起放入清水中，反复漂洗，去净碱味；

4. 将猪蹄筋切成6 厘米长的段；

5. 丝瓜刮去表皮呈翠绿色，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤，洗净，切成长约4 厘米、宽约1 厘米的条；

6. 熟火腿切片；

7. 将锅上火，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入丝瓜条炒至碧绿，倒入漏勺；

8. 炒锅再上火，舀入鸡清汤250毫升，放入蹄筋、火腿片、虾子、熟猪油75 克，烧至蹄筋软糯；

9. 再加精盐、丝瓜条，烧沸后用水淀粉勾芡，起锅盛入盘内即成。

2翡翠黄金饭（附汤）的做法步骤

1. 主材合照蛋黄搅匀葱绿切好

2. 调好的蛋黄倒入米饭充分搅拌！

3. 这种的做法油可以稍多点，

4. 火关小点倒入拌好的米饭。

5. 稍微扒拉扒拉就开大火，无影铲上阵！！！

6. 铲了3分钟后，米饭开始跳舞时加入适量食盐！！

7. 稍微炒一下，放进葱绿，翻个面，马上起锅。

8. 装盘。

9. 锅里加适量水，烧开，倒进蛋白，马上再放入小油菜，待水又烧开后关火加食盐和少量葱花。装碗！

3翡翠白菜水饺的做法步骤

1. 将一小把菠菜洗净，之后切段，加入适量的水放进料理机打成汁。

2. 取适量面粉，将菠菜汁缓缓倒入面粉，搅拌成絮状面团。

3. 将絮状面团揉成一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。

4. 将剩余面粉加适量水，揉成一个白色的面团。静置半小时。

5. 在面团醒发的时候，来准备馅料。猪肉用料理机搅拌成碎肉，加盐、姜末、葱末、生抽拌匀，腌大约十分钟。香菇用料理机打成小碎末，韭菜洗净切碎，黑木耳泡发，洗净切碎，把腌制好的猪肉馅和香菇、韭菜、黑木耳倒进一个大点的容器，加入适量盐、五香粉、胡椒粉拌匀。

6. 醒发好的面团擀成一个扁长椭圆形。

7. 白色的面团搓成一个圆长条。

8. 把白色面团放在绿色面团上面。

9. 使白色面团被绿色面团完整的包裹。

10. 将边缘多余部分切掉。

11. 切成一个一个的小面剂子。

12. 用手掌按扁。

13. 擀成圆形的饺子皮。

14. 放进饺子馅料。

15. 先将饺子皮对折，四周捏紧。

16. 然后将饺子皮放在两手食指上，用两个大拇指往食指上推一下，两个虎口处用力一挤。一个漂亮的大白菜形水饺就做好了。

17. 成品图。

18. 成品图。

19. 成品图。

翡翠白菜水饺的做法视频

4翡翠白菜饺子的做法步骤

1. 菠菜打汁。

2. 菠菜渣，肉馅，盐，料酒，虾仁和成馅。

3. 50克面粉用温水和好，100克面粉倒入菠菜汁，放少许盐和好。然后，放菠菜汁的面团用檊面杖压成面皮，白面团搓细长条，白条到绿面皮里面，切成剂。

4. 包成饺子，把绿色部分捏薄。

5. 上屉蒸十分钟。

翡翠白菜饺子的做法视频

5翡翠玉卷的做法步骤

1. 做法：最好是整棵的包菜，先用小刀把中心的梗部挖掉，再整个放入滚水中，边烫边用筷子一层层剥去外层的叶子。烫软后捞出，冲过凉水，再用菜刀把叶子白色较硬的部分切除，备用。（切下的边角料可以做汤或炒菜）注：生的包菜不好取整张的叶子。

2. 再准备里面的馅料：将胡萝卜和竹笋切细丝，起油锅烧热，先倒入笋丝煸炒至水分干，再加入金针菇和胡萝卜丝一起炒，用生抽、少许白糖、少量盐、胡椒粉、蘑菇精调味炒匀。

3. 现在就可以包菜卷啦！如图所示，一个个包好，就不用多说了。

4. 吃前，将包好的菜卷蒸或是微波至热，最后再淋上芡汁。芡汁可用少许盐、蘑菇精、生抽、水淀粉调制

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