汽水饼的做法

【材料】粘米粉300g、水320-350g、米酒约50g、上海酒饼丸1/2-1粒压成粉、白糖50g。

【做法】

1、发酵米浆，将粘米粉、水、米酒、上海酒饼丸粉、随个人口味加适量的白糖，混合在一起搅匀，盖上保鲜膜。室温静置发酵10-15小时。

2、平底铁锅，烧得稍稍热，锅底抹上薄薄一层油。

3、用勺子舀起第一步发好的米浆，在锅中间摊出两个连在一起的小饼。

4、等到饼四周有点发白，中间还有点透明时，沿着锅沿倒一点点水，立刻盖上锅盖，让水蒸汽把米粑粑汽熟（汽水发米粑粑名称由来）。

5、用锅铲把连在一起的两个小饼叠起像合起来的蚌壳一样就好了。