蜜糖焖鹅做法

主料：

嫩鹅1只

辅料：玉兰片15克，蘑菇15克， 调料：大葱5克，姜5克，八角5克，蜜糖25克，料酒10克，酱油20克，淀粉13克，味精2克，花椒3克，植物油40克

蜜糖焖鹅做法

1、将鹅处理后清洗干净，后剁成2厘米见方的块洗净，用酱油拌匀。

2、勺内放油烧至热，放入鹅块儿炸到呈火红色倒出控油后，摆在碗内加酱油、蜜糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后，去掉葱姜、大料

3、勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加高汤放入鹅肉块儿、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成

蜜糖焖鹅做法

主要食材准备：鹅1只（也可以准备半只），薄荷1小把，姜1块，大蒜头1个，豆豉50g，适量的盐，生抽，料酒。

具体做法步骤：

第一步：准备好的农家鹅处理好后，把它砍成小块，吃鹅不要买那些太嫩的，做得不好吃，至少也要有200天以上的农家散养鹅，那肉质口感才好。

第二步：准备薄荷1小把，清洗干净备用，豆豉大概50g，喜欢的可以多加一点点，用水冲洗一下，姜一大块大蒜头一个，都去皮洗净切片。

第三步：锅中下油，油热放入姜片爆香，爆香后倒入鹅肉翻炒，一定要把锅烧热，开大火爆炒，有些鹅一炒会出一些水，如果炒出水，就把水盛出来倒掉，然后再加少许油继续爆炒。

第四步：炒到锅底感觉有点干了，可以在锅边淋上一圈料酒，然后继续开大火爆炒鹅肉。

第五步：待鹅肉炒香，炒出些许油后，加入蒜，豆豉，还有薄荷，继续翻炒把它炒香，这一次是鹅肉与新加配料的香味了。

第六步：炒香后，加上适量的盐，生抽，把它翻炒均匀，这次翻炒可以调中火或小火。

第七步：好了，时间到了，开盖收汁吧，哇，一屋子的香气，闻到肚子都饿了，开大火把鹅肉收汁。

第八步：汁不用收太干，留点浓稠的汁，这样吃起来口感会更好哦，味美肉香。

注意事项

翻炒时候可以调中火或小火，因为生抽容易糊锅，火小一点可以慢慢炒至鹅肉入味，最后加上适量清水，水的量根据你的鹅老嫩来加，一般没过鹅肉就可以了，如果鹅比较老，要放多点水，盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火焖一个小时。

蜜糖焖鹅做法

准备材料：一只生鹅蜜糖葱姜蒜调味料

把鹅洗干净去腥，然后切成小块再加盐腌制。把蜜糖熬好，再加切好的鹅块。等待几个小时再加热就可以吃了。