南瓜窝头做法大全
2022-07-22 分类:百科
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主料:
面粉260g
全麦粉40g
南瓜泥180g
酵母3g
胡萝卜适量
杏鲍菇适量
瘦肉适量
豇豆适量
葱适量
辅料:
植物油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
做法:
1、 南瓜去皮切块,上锅蒸熟。
2、 趁热用勺子压成南瓜泥,放凉。
3、 称量好面粉、全麦粉、酵母,混合均匀,加入凉至35度左右的南瓜泥,揉成光滑的面团
4、 揉好的面团,盖上湿布放温暖处发酵。
5、 发酵好的面团。
6、 面团取出放案板上,用力揉出内部的空气,搓成长条
7、 分别分成一大一小两个剂子,大约是30g和15g.
8、 大点的面团按扁圆形,在上面刷上一层油。
9、 把小面团包裹在里面。
10、 做好的面胚放入蒸锅中,饧发20分钟。
11、 等面团彭大至一倍大时,冷水上锅蒸,大火烧开,上汽后蒸15分钟。
12、 关火后虚蒸5分钟,再开盖拿出。。
13、 蒸馒头时准备馅料,肉剁成末,胡萝卜、豇豆、杏鲍菇切成细丁。
14、 锅中放油烧热,放入肉末炒至变色
15. 再放入胡萝卜、豇豆、杏鲍菇炒熟,放入葱花,加盐、料酒、生抽、鸡精调味,盛出
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