湖北鳝鱼粉丝正宗做法

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主料： 鳝鱼 500克 粉丝 150克 辅料： 青蒜 50克 调料： 植物油 25克 辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 3克 姜 5克 大蒜 5克 盐 4克 姜汁 3克 料酒 15克 味精 2克 醋 5克 白砂糖 3克 香油 2克 葱汁 2克 各适量 

做法：

1.蒜苗洗净切成3厘米长的段

2.粉丝用温水泡软

3.火锅调料剁碎姜、蒜洗净切末

4.将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味

5.锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒

6.下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味

7.倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味

8.再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

湖北鳝鱼粉丝正宗做法

原料：去骨净鳝鱼半斤 切段粉丝适量 红油三大匙 花椒粉适量 醋三大匙 姜适量 蒜三瓣 葱适量 盐适量 醋适量

做法:

1.买回来就取掉内脏的鳝鱼洗净

2.黄鳝去头去尾

3.黄鳝切段

4.准备腌料:盐 黄酒 厨用淀粉 胡椒粉

5.腌料倒入鳝段上面拌匀，腌制备用

6.粉丝用温水泡发备用

7.准备姜末 蒜末 盐 醋 红油（可依个人喜好增减） 花椒粉

8.锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒

9、再下鳝鱼段炒约一分钟

10、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

11、放入粉丝 花椒粉 盐，煮一分钟。

12、淋入醋，拌匀后淋入红油。

13、装盘，再撒上葱碎即成。

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