广西猪杂粉正宗做法

备用食材：澄粉50克，玉米淀粉20克，粘米粉70克，水330克，瘦猪肉1小块（牛肉也可以，也可以适当配海虾仁），蚝油2勺，大蒜2瓣，生抽4勺

制作过程：第一步，首先准备一个大碗，放入澄粉、玉米淀粉和粘米粉，混合搅拌均匀后，分次少许加入330克的清水，注意要充分搅拌均匀，成为比较细腻的米浆，然后在其中滴入几滴食用油拌匀

第二步，拌好的米浆静置一会，这个过程中，一小块瘦猪肉，清洗干净后，剁成细细的末，放入一个碗中，在其中加上点生抽和蚝油，用筷子充分搅拌均匀后，静置腌制一会

第三步，大蒜剥皮后切成蒜粒，在炒锅中添油，放入蒜末爆香，然后放入生抽、蚝油，以及小半碗的清水，大火煮开后，即可关火待用，接着准备一个平底的盘子，涂刷一层食用油

第四步，倒入适量的米浆，晃动一下，使其均匀流在锅底，薄薄一层就可以了，然后在其中刷上一点肉末，然后在淋入少许的蛋液，撒上点葱花，锅中添水烧开，将盛有米浆的盘子隔水放入

第五步，差不多2分钟的时间，蒸至可以鼓起来的时候，即可取出，用刮片将其刮起并且卷起来，按照这个方法做好所有的，然后浇上之前炒好的酱汁即可上桌。

广西猪杂粉正宗做法

用料

粉肠

瘦肉

猪肝

河粉（面条或者米粉都可以的）

青菜，油豆腐，

姜丝

油，盐，酱油，料酒

做法步骤

步骤 1

瘦肉，猪肝切片加入料酒，酱油去腥入味，三五分钟就OK，粉肠洗净加料酒去腥就可以了

步骤 2

瘦肉放入高汤中煮到七分熟，依次加入姜丝，切开的油豆腐，再加猪肝，粉肠

步骤 3

煮开后马上倒入河粉，再煮开就可以了

步骤 4

最后加入少许的油，适量的盐，看个人口味，我最后还淋上了点生抽

步骤 5

起锅，装碗开吃！