如何挑选新鲜的大蒜

首先一定要挑选那些品种比较好的大蒜，比如说抗逆性强，抗寒性好，抗病好，个头粗壮等大蒜市场中还有专产蒜薹的大蒜品种，当然也会根据蒜皮的不同，大蒜的种植分为秋播大蒜和春播大蒜，现在题主提到种植大蒜应该是春播大蒜。

新鲜的大蒜可以悬挂保存，挑选出完好无损伤的大蒜放在空气流通较好的地方晒干水分，等大蒜的的茎部变软变黄之后，将大蒜编织在一起，然后悬挂风干储存即可也可以将风干的大蒜推放进室内贮藏库中保存或者也可以将其埋藏在地。

成熟祘头充实饱满表面包皮或红或白光滑，米粒洁白有光，梗而不脆，祘香浓郁，很辣为新鲜祘头不新鲜祘头特征是表面包皮干瘪，起皱，果实不满，米粒嫩而无光，白而不洁，并伴有杂色1从干蒜头看外表，蒜衣成。