饭店炒菜一般油温多少啊

120-180度。炒菜时，锅中的油温烧至五六成热，将食材放入锅中，翻炒即可。炒菜时使用的油温不宜过高，以免将食材炒糊。炒菜时，需要控制好翻炒时间，以免影响食材的口感和美观。菜肴炒好以后，需要尽快食用，口感和风味也会更好。吃不完的菜，可以放在冰箱冷藏保存。

饭店炒菜一般油温多少啊

一般炒菜时的油温在100到120度之间为宜，不同的菜肴需要的温度不一样，如果是家庭制作，一般不需要太高的油温。100-150度就好了，到了200度，油就到了烟点，一是冒烟厉害，二是容易产生有害物质。

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