竹板炒肉的打法
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用料:竹板260g,猪肉80g,小米椒3个,葱适量,盐适量,老抽适量,料酒适量
做法:1.准备好所有食材,竹板扒掉外皮洗净。切成长条状。
2、猪肉洗净,切片,小米椒洗净,切段。
3、猪肉放到一个容器中,放入料酒、老抽、盐腌制10分钟。
4、锅中放油烧热,放入猪肉炒至变色,盛出。
5、锅中加水烧开,放入竹笋绰水,焯熟,捞出控水。
6、炒猪肉的锅,放少许油烧热,葱花爆香,放入竹板翻炒,加适量盐调味。
7、倒入炒好的猪肉一起翻炒,最后放上小米椒继续翻炒,快速炒一分钟即可出锅。
竹板炒肉的打法
1、新鲜的竹笋。
2、去皮洗干净,切为3段,分为3部分(3个部位段的老、嫩不一样,所以分开来灼比较好)。
3、段分别切溥片,分别放在容器里待用。
4、沸水后竹笋片分3部分入锅灼至断生。(因为3个段位的老、嫩不一样,所以分开来灼比较均匀)不灼过火了,断生立马出锅,再依次的灼另外那两部分。
5、全部竹笋片灼好了,反复泡冷水至完全冷却即可(灼水和反复冲泡冷水是为了去除腥涩味)。
6、捞起来沥干水。五花肉去皮。
7、切溥片,加入油、盐抓匀腌制15分钟。
8、热油锅后,肉片和蒜头先下锅煎炒至肉片变色出少许油。
9加入竹笋片,盐和砂糖炒均匀。
10、一次性加入淹没至食物9分高的热开水,盖盖子用中火煮5各种分钟,开盖子用大火煮收为浓汁就可以起锅了。喜欢吃辣的豆亲们可以加入辣椒炒,也非常美味。
竹板炒肉的打法
【用料】
主料:竹笋350g,猪肉100g
辅料:油50毫升,小葱少许,生粉少许,蚝油一汤匙,盐2克,大蒜3瓣,料酒15毫升
【竹板(竹笋)炒肉的步骤】
1、准备竹笋,猪肉丝里加入料酒,盐和生粉拌匀腌制半小时
2、把笋去壳后洗净切丝
3、准备蒜片和葱花
4、锅内倒油,油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起
5、另起锅,锅内水开后加入笋丝焯水后捞起
6、热锅倒油,温油下入蒜片爆香
7、再把笋丝倒入煸炒有香味
8、加入猪肉丝和盐煸炒均匀
9、再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅
10、撒上葱花上桌
【烹饪技巧】
1、笋丝要焯水后再烹饪,去掉涩味和草酸
2、加入蚝油提鲜甜味使得味道更佳
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