鲟龙鱼火锅的家常做法

用料：鲟龙鱼 1500g、 姜 数片 、 胡椒粒 10颗 、 盐 适量 、 蔬菜 喜欢的就好

做法：1、处理过的鲟鱼皮用热水烫一下把表面那一层用刀刮掉，腌鱼料酒或白酒把鱼腌一下。

2、将鱼块放在干净的碗里面，倒入料酒和姜片，加入适量的盐腌制一会儿，腌制时间大概15分钟即可。

3、准备姜，蒜苗，芹菜切段，各种蔬菜，香菜必备。

4、重点来了，准备一包青花椒鱼调料，里面附带腌鱼包，干辣椒包。

5、菜籽油烧热后，放入姜，蒜苗，青椒鱼调料翻炒，炒香后加入矿泉水。

6、先放入鱼头鱼尾熬汤，再加入各种食材，调料有味道不用加盐，一锅好吃的鲟鱼火锅就做好啦。

鲟龙鱼火锅的家常做法

鲟鱼去鳞：80°热水(水不能太烫)，浇在鱼身上鱼鳞处，之后用刮鱼的刀子处理干净即可。

取出内脏，清理干净，横切成段，不易太小，易炖碎

肥肉切丁/肉皮切块，葱姜蒜切片，豆腐切块备用

锅里放油，倒进肥肉/肉皮翻炒，待炒出油时（可把肉皮捞出，喜欢的也可留用），依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酒、生抽和清水做成汤（炖东西多可适量多加清水）

汤煮沸时，把准备好的冰糖和鱼一起放进锅里大火煮沸，加入适量盐，改中火炖10-15分后再放进切好的豆腐和宽粉，炖10分钟即可。

鲟龙鱼火锅的家常做法

1、把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。

2、把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至25分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。

3、吃的时候在加香菜，葱段，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。