邳州明德砂锅焗鱼头：一道地道美食的制作秘籍

用料

鲢鱼头1000g，葱2根，姜8片，蒜10瓣，洋葱 半个，香菜 1根，白酒/米酒 适量

腌鱼头配料： 

生抽 适量，蚝油 适量，老抽 少许，黄豆酱 1勺，盐 少许，糖 适量，生粉 1勺，胡椒粉 适量，料酒 适量

做法步骤：

1：鱼头洗干净，把鱼鳞和内部黑膜弄干净。鱼头切成块。

2：把处理好的鱼洗干净，沥干水份。

3：加入调料腌制，抓均匀。

4：砂锅热好，加入姜，蒜，洋葱，葱头热出香味

5：把腌制好的鱼头平铺，不要叠加。把碗里多余的酱汁也一起倒进去。盖上盖子，在锅边倒入一圈白酒。

6：大火焗一分钟，再用中小火焗五分钟。打开放入葱和香菜，如果有红辣椒丝可以放点，颜色比较好看，放的青葱。 盖上盖子，再淋上一圈白酒，再焗半分钟关火。

邳州明德砂锅焗鱼头做法

1、主料：鱼头配料：洋葱、香菜、柠檬。

2、调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油。

3、鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时

4、坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香

5、将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。这样一道美味佳肴就做好了。

邳州明德砂锅焗鱼头做法

请将鱼头切成块，清洗干净，控制水分。

2、加点盐，一点糖，一勺蚝油，两勺海鲜酱，一点胡椒粉和生粉，用手拌匀，腌30分钟。

3、把小洋葱切成两半，剥去两个蒜头皮，把姜切成薄片。

4、把葱和香菜切成块，放在一起用。

5、烧热砂锅，加入一些花生油，加入大蒜和洋葱，炒香，然后加入姜片炒。

6、把腌好的鱼头放进砂锅里，然后盖上盖子烤10分钟。打开锅盖，加入腌鱼头酱，再加入洋葱和香菜，盖上盖子烤3分钟。

7、在锅盖边缘倒上高白酒，烧完后熄火，再烤1分钟熄火

8、打开盖子后，把热油倒在桌子上。