中餐摆台实训：探讨优势与不足

摆台要求摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐、饮用具进行完好的检查，不得使用残破的餐、饮用具。

(2)摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套齐全摆放时距离相等，图案、花纹要对正，做到整齐划一，符合规范标准做到既清洁卫生，又有艺术性既方便宾客使用，又便于服务人员服务。