品尝贵州金沙羊肉粉的制作秘籍
2022-10-28 10:28:44
制作金沙羊肉粉所需的材料:
1、主料:米粉、羊肉(用祖传秘方煮熟、切成薄片
2、配料:香菜、葱花、花椒、油辣椒(或胡辣椒)
其中羊肉汤的做法很是保密,以金沙沙土镇的最为正宗!
对于金沙羊肉粉的米线选用也是很有讲究的,米粉生产工艺不同,味道也有所差异。从前的米粉采用传统工艺,将不新不陈的本地大米粉碎磨浆,发酵蒸熟,最后成型,这中米粉粗如竹筷,微酸鲜滑,有大米的清香,入口醇香即化,遵义,金沙还保留有这样米粉。另外一种半干粉是将大米发水后灌入机器中摩察膨化后,米粉一次成型,工艺相对来说比较简单,筋道很是有嚼头。
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