为什么熬出的葡萄皮是黑色

因为紫红色葡萄的皮中，含有大量的花色素苷，花色素苷是水溶性黄酮类色素中最重要的一类，能赋予水果红色、紫色等多种颜色，特定条件下甚至会出现黑色。

在把葡萄酿造成葡萄酒的过程中，葡萄皮会浸泡在葡萄汁中，使葡萄汁从红色的葡萄皮中染色，这样就形成了葡萄酒的红色，这种红色也是纯天然的。

为什么熬出的葡萄皮是黑色

1、可能是放置的时间长了。

2、可能是变质了。

1、在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干二为在荫房中晾制处理，再放入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干时间。

2、做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%，因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。