海绵蛋糕表面褶皱
2022-11-03 分类：百科
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烘烤过度或烘烤不足是最主要的原因。由外观就可以知道烘烤良好的海绵蛋糕，表面没有褶皱，蛋糕体也不会有萎缩的状态。烘烤后有萎缩或褶皱的产生，是由以下原因造成的。
①烤箱温度过低。
②长时间烘烤过度。
③烘烤不足。
④比重过轻。烤箱的温度太低，不容易烤熟，所以烘烤时间必然会过长，而水分也会因蒸发而使蛋糕体缩小。
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