酒糟晒干再发酵:可行吗?
2022-11-04 15:02:17
米酒晾干后是可以发面的。
如果米酒是晒干的,而不是加温煮干的,这时还有很多酵母没有失去活性留了下来,就可以用它来发面。方法是,先用不超过40℃的温水将它浸泡一会,让它充分融入水中以后,就可以加入面粉,按照正常的程序发面了。
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米酒晾干后是可以发面的。
如果米酒是晒干的,而不是加温煮干的,这时还有很多酵母没有失去活性留了下来,就可以用它来发面。方法是,先用不超过40℃的温水将它浸泡一会,让它充分融入水中以后,就可以加入面粉,按照正常的程序发面了。