根据你提供的内容，生成一个标题可以是：大麦与小麦在制曲过程中的显著差异。这个标题可以准确地表达你想要讨论的主题，即大麦和小麦在制曲过程中的不同之处。

酿酒的原料中，只有小麦与高粱，是作为主要原材料的，其次的如，大麦，大米，糯米，豌豆，这是作为辅助原料。至于它们的比例，每家各不相同，也是商业机密。没有大麦作为主要原材料酿酒。大麦制曲是上等酿酒材料是酿大曲的必备，小麦则差些不适合做上佳酒的材质