卤牛肉的制作秘籍：姜的角色到底是什么？

卤牛肉可以放姜，因为卤水本身就是去腥增香，而且熬卤水必须要放生姜，香料干辣椒和香料混在一起熬卤水才能达到去腥增香的做用，而且熬的卤水只要是肉类都可以卤，卤牛肉也可以，只不过卤水卤牛肉卤几次了就要重新换香料干辣椒和生姜，这样才能保证香料香味和生姜香味达到增香的效果！