五花肉高压锅炖：如何完美收汁技巧分享

首先你需要把高压锅的火关掉，等待高压锅冷却高压锅冷却之后，可以把气压阀拿掉，打开锅盖，然后重新点火。用小火慢慢收汁，等汤耗干了，汤汁也就收成了。

记住收汤时候，不能用大火猛烧，否则容易使菜品改变口感，原本酥烂的菜可能因为猛火重新变得又柴又硬，所以只能中小火收汁。

高压锅炖五花肉怎么收汤汁

减少水量就可以收汤汁

1、五花肉切方块，准备好各种香料，肉放开水中洋淖一下，炒锅放油加入几粒冰糖，熬至起泡时，入五花肉翻炒上色。

2、加入老抽、生抽、盐、腐乳汁、各种香料等，翻炒后加入开水。从炒锅倒入高压锅，压15至20分钟。

3、再倒入炒锅再加几粒冰糖并大火收汁，加入鹌鹑蛋，待汤汁粘稠后，即可出锅装盘。