甘肃牛肉臊子：传统餐桌美味的最正宗做法

材料

牛肉300克、姜末适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量、盐适量、醋适量、干辣椒粉适量

做法

1、肉洗干净，用刀刮净猪皮，把肥瘦肉分别切开。

2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。

3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。

4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐、醋，加盖转小火焖10分钟，让其入味

5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。

甘肃牛肉臊子最正宗的做法

牛肉用水清洗干净，浸泡洗去血水

2、

牛肉切丁，加入胡椒粉，鸡粉，料酒，少许盐，白糖拌匀腌制10分钟

3、

洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁

4、

起锅热油放入洋葱、西红柿丁、胡萝卜、芹菜和适量的盐翻炒均匀

5放入牛肉翻炒均匀，加少许的水煮开即可

6从出锅装盘