植物油加氢气制成的人造奶油：一种新型食品创新

是的。

由于植物油的不饱和度高，熔点低，流动性强，不容易保存，所以可以使植物油和氢气发生加成反应，以减少不饱和度，使植物油硬化油脂水解可以生成甘油和脂肪酸。

1、用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。

2、其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。

3、按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。按其用途分为家庭用及食品工业用2种，前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。

人造奶油是由植物油加氢气生成

植物油可以通过氢化制造出人造奶油，因为植物油是不饱和的油脂，可以通过氢化(加成)反应变成饱和的油脂，也叫硬化油，可以用来造人工奶油。

经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强

氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。