探究大米发糕蒸出湿粘的原因

糯米粉和大米粉的比例不对、火候不够、发糕蒸的时间较短、面和糊。大米发糕蒸出来粘腻原因有4个。

第一，是糯米粉添加过量，导致大米发糕发粘。糯米粉与大米粉两者的比例最好是一比二。

第二是蒸发糕的过程火力太小，火候不够。

第三和面的时候面太糊。

第四，发糕蒸发的时间不够。