水泥发酵池：优势和劣势分析

优点

是装的多，发较快。

缺点

是每次发酵完，第二次发酵必须得消毒。 一般“窖池”是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成。而窖池使用的时间越长，其中的微生物就越丰富，酶系复杂，生长的种类就繁多，就有益于酿酒的微生物菌群落，而且驯化成熟，适宜环境。