探索中国饮食文化：越西包谷酒的历史和特色

越西的包谷酒介绍：

越西苞谷酒即玉米酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜，营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。玉米酒的度数有高有低，酒度25-40度不等，玉米酒早已经成为越西的主打酒品牌。

越西包谷酒介绍

包谷酒又被称为包谷老烧，意思是酒的度数高，有些比较烧喉烧胃，在中国酒文化的版图上，喝包谷酒的主要集中在西南版块，这些地方的主粮就是包谷，包谷酒成为这块地上的主打酒品牌不足为奇，我之所以用“喝”而不是“饮”，说明了这块土地上人们的态度，大碗喝酒，大口吃肉，说话大大咧咧，做人大大方方，办事亮亮堂堂，甚至包括喝酒的时候，嗓子都能扯到云里去，吹牛的时候，胸脯拍得要多响有多响，比真牛还“牛”

越西包谷酒介绍

都说越西包谷酒好喝，原因有三，一是真材实料，二是酿酒工艺先进，还有个很重要的原因，是水。”

越西窖藏酒大户唐庆奇说，窖藏对酒的品质要求很高，要纯正，正宗的好酒才会陈出佳酿，时间会让好酒越发香醇，沉淀出品质和韵味，也会让酒精勾兑的假酒“显形”，所以，要想窖藏出美酒可掺不得一点假。

高品质的天然水加上考究的窖藏工艺，使酒体更加柔和、丰满、醇厚，增加一些有利于人体健康的因子。