香肠肠衣破了，晒还是不晒？

答案是可以。

香肠肠衣破了还能晒，即使破了一个口子，那也是不要紧的，和没有破的地方是一样的，但是晒干也要注意，不必晒得很干，一般晒到肠衣干透、香肠里面的肉质稍有发硬就可以了。