当阳郭场火锅鸡：制作步骤和秘诀

1.将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍20分钟。

2.蔬菜原料也切成块或条。

3.锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量，放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。

4.烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。

5.先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。

怎么做“当阳郭场火锅鸡”

主料：鸡腿4个，火锅底料30克

辅料：葱-1段，姜-5片，蒜-3瓣，豆油-3汤匙，食盐-6克，蔬菜-适量，老抽-1茶匙，干辣椒-2个，白酒-1茶匙。