鲈鱼的种类大揭秘：品种多样且丰富

一、大口黑鲈

大口黑鲈鱼，又称加利福尼亚鲈鱼，是从美国引进的一种新型鲈鱼。这是一种原产于美国的淡水鱼。目前，淡水鲈鱼在中国市场上很常见，其中大部分是大口黑鲈鱼。

大口黑鲈鱼的身体长而扁平，略呈纺锤形，横截面呈椭圆形，身体表面呈淡黄色绿色，腹部呈灰色，全身呈灰银色或浅黄色，背部呈黑绿色，身体侧面呈绿色。主要标志是身体两侧中部有一条黑色水平线，从头部延伸到尾鳍。

大口黑鲈的体高和体长比为1:3.5～4.2、头长与体长比1:3.2～3.4、头大而长，眼球大，吻长，口上位，口裂大而宽，为斜裂，超过眼后缘，颌能伸缩。

大口黑鲈第一背鳍为9根硬刺，第二背鳍12~13根鳍，臀鳍3根硬刺，10~12根鳍，腹鳍1根硬刺，5根鳍。

大口黑鲈自然分布在北美、美国中部、东部和墨西哥北部的淡水流域。大口黑鲈的野生种群存在于中国大陆南部、广东和辽宁北部的天然水体中。

在自然环境中，大口黑鲈鱼喜欢生活在沙子或沙子泥浆、浑浊度低、水生植物分布的静水环境中，如湖泊和水库的浅水区（1至3米深）、沼泽地区的溪流、河流的滞水区、池塘等，尤其喜欢生活在清澈缓慢的水中。它通常活跃在中下水层，通常隐藏在水下岩石或植物中。

二、河鲈

鲈鱼，也被称为红鲈鱼或五道黑，原产于新疆北部。河鲈是黄色和绿色的体两侧有5~9条黑色垂直线，盆腔和臀鳍呈黄色至红色，腹部呈白色，胸鳍呈浅黄色，侧位较低。根据生物学的定义，只有这种鲈鱼才能直接变成鲈鱼。

鲈鱼的品种有哪些

一、花鲈

又称七星鲈、海鲈，属于花鲈科、花鲈属，俗称鲈鱼，分布于近海及河口海水淡水交汇处。花鲈肉味鲜美，肉质细嫩，综合营养价值高。

花鲈属于热带性鱼类，中国的广东、广西等地因温度适宜于鲈鱼的生长已进行大规模养殖，成为中国花鲈养殖的主要地区。

二、松江鲈鱼

松江鲈鱼，别称四鳃鲈、媳妇鱼、花鼓鱼等，隶属于鲉形目杜父鱼科松江鲈鱼的一类降海洄游名贵鱼类，其主要分布于日本南部海湾、朝鲜半岛西岸、中国沿海东北部海区以及它们相应的河流下游。

松江鲈鱼作为一种降海产卵鱼类，每年在淡水水域育肥后，11月份开始洄游至河口或近海水域，松江鲈鱼耐受的盐度范围较广，生长适宜温度为16-25℃。

三、大口黑鲈

大口黑鲈，俗称加州鲈，隶属鲈形目，太阳鱼科，黑鲈属。大口黑鲈食肉性温水鱼类，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系。其生长迅速、抗病力强、适温性广、肉质鲜美等特点，现已推广全国各地，成为国内重要的淡水养殖品种之一。广东省养殖量占全国的75%。

四、河鲈

也称赤鲈、五道黑，隶属于鲈形目鲈亚日鲈科鲈属。河鲈体侧扁，呈长椭圆状，头尖、小，略呈三角形体呈棕褐色，背部颜色较深，体侧从第一背鳍起点至第二背鳍末有5条较宽的黑斑，腹部颜色灰白。

鲈鱼的品种有哪些

鲈鱼有四种，分别是花鲈、松江鲈鱼、大口黑鲈、河鲈。

1、花鲈

花鲈又称七星鲈、海鲈，分布于近海及河口海水淡水交汇处。花鲈肉味鲜美，肉质细嫩，综合营养价值高。有研究比较了淡水养殖和海水养殖花鲈的营养成分，发现海水养殖花鲈感官评分、蛋白含量均高于淡水养殖的花鲈。

2、松江鲈鱼

松江鲈鱼，别称四鳃鲈、媳妇鱼、花鼓鱼等，主要分布于日本南部海湾、朝鲜半岛西岸、中国沿海东北部海区以及它们相应的河流下游。

3、大口黑鲈

大口黑鲈食肉性温水鱼类，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系。其生长迅速、抗病力强、适温性广、肉质鲜美等特点，现已推广全国各地，成为国内重要的淡水养殖品种之一。广东省养殖量占全国的75%。

4、河鲈

河鲈也称赤鲈、五道黑，隶属于鲈形目鲈亚日鲈科鲈属。河鲈体侧扁，呈长椭圆状，头尖、小，略呈三角形体呈棕褐色，背部颜色较深，体侧从第一背鳍起点至第二背鳍末有5条较宽的黑斑，腹部颜色灰白