揭秘月饼粉与蛋糕粉的差异:原料、用途和特点对比
2022-12-24 02:31:04
月饼粉通常是指冰皮月饼粉 ,属于复合类粉末 ,月饼粉仅指冰皮月饼的制作 。而蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,一般是面筋含量应小于24%,面团形成时间小于2,评价值小于38。蛋糕粉可以用来做蛋糕,馒头以及饼干,月饼粉只能用于制作冰皮月饼。
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月饼粉通常是指冰皮月饼粉 ,属于复合类粉末 ,月饼粉仅指冰皮月饼的制作 。而蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱,一般是面筋含量应小于24%,面团形成时间小于2,评价值小于38。蛋糕粉可以用来做蛋糕,馒头以及饼干,月饼粉只能用于制作冰皮月饼。