白糖和水的化学魔法：为什么会化开？

白糖在热水中化的更快是因为温度越高糖溶解的越快。白糖是由分子构成的，白糖在水中化开是一种典型的分子在永不停息地做无规则运动的现象，分子的运动受温度影响，在受热的情况下，分子的能量增大，分子的无规则运动就越激烈，白糖也就化得越快。

影响白糖溶解的因素有温度、搅拌、颗粒大小等，因而想要加快糖的溶解可以先将糖粉碎，再加热水，同时进行搅拌，这样糖会溶解的更快。

白糖遇水为什么会化开

水在液态的状态下，粒子之间的空隙较大，粒子的运动也较剧烈，其他粒子可以较容易的混入其中。糖分子就是其中之一，当糖分子混入水分子之间的空隙后，糖就溶化了。影响糖在水中溶解度的主要因素是温度。温度越高，糖溶化的越多。

【溶化】指固体在液体中溶解的过程，具体地说，是指某固态物质，在另一种液态物质中分散成单个分子或离子的扩散过程。

白糖遇水为什么会化开

因为在水中的糖分子不断运动到水分子的间隙里，白糖逐渐溶解，倘若白糖最后未完全溶解，则该反应已达到饱和状态升高温度可让白糖继续溶解，原因是温度升高糖分子运动速率加快，溶解度大.