走油肉的烹饪技巧：打造美味的家常烧肉秘诀

1将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成约225度旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出2热锅中放入酱油20克和葱结绍酒白糖八角桂皮肉汤，把。

第一步炸肉猪五花条肉洗净后整块下锅，加冷水煮到八成熟左右出锅，沥干或擦干后抹上15克酱油和适量醋，晾干起油锅把食用油烧至九成热约225度时，将肉整块下锅炸1分钟左右，炸到肉皮表面起泡，有皱纹时，马上。

买的时候就说做走油肉的，店家会切成豆腐块一样的回家洗净，焯水请点击输入图片描述 锅中放水，盐，生姜，料酒，盐，煮至五花肉用筷子可以插得动就可以了取出，滤干水备用高汤留着备用，可以煮别的请点击输入。

1准备的食材2把洗净的肉，放开水中焯一下，水中放入料酒和姜片3沥干水分的肉，放入六成热的油里炸4炸至六面金黄捞出备用5把肉切成小片摆入盘中6加葱姜丝，生抽，红糖，料酒，盐，鸡精腌2个。

走油肉的做法图解 锅上火放入清油1000克烧热，把五花肉皮抹上蜂蜜朝下放入油锅盖上锅盖做这道菜最危险的就是炸肉，有毁容的可能不要以为我危言耸听肉在锅内就象鞭炮一样霹雳啪嚓，力量大时可以把锅盖掀起 步骤3 每次我。

走油肉 1将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块2大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度3捞出控净水分锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常。

走油肉的家常做法 食材五花肉酱油糖葱油盐 1肉切大块洗净，焯水 2再烧一锅清水，葱打成结加入水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软3肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约23。

第一步炸肉 猪五花条肉洗净后整块下锅，加冷水煮到八成熟左右出锅，沥干或擦干后抹上15克酱油和适量醋，晾干起油锅把食用油烧至九成热约225度时，将肉整块下锅炸1分钟左右，炸到肉皮表面起泡，有皱纹时。

走油肉的做法 1五花肉煮一下，洗干净2处理好的肉皮切块3白菜干提前泡好4锅内热猪油5五花肉，肉皮向下，和肉皮一起下油锅中，炸6猪油的高度正好没过五花肉的肥肉层，才能把肥油炸出7炸好的。

走油肉本帮菜的做法图解1111刚才煮肉的水已经变凉，将控油沥干的五花肉放入煮肉的凉水中走油肉本帮菜的做法图解1212浸泡10分钟左右，浸到肉皮起泡冷却后捞出，沥干水分浸泡的水留着待用走油肉本帮菜的。

具体方法如下1温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞不费力，关火2锅子里放油烧至78分，菜油要热点冒烟无泡沫3放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮。

6全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下即可7取出置于大盆里晾干要吃的时候，在碗里加入水笋黑木耳等，走油肉切成片状扣在表面，按自己口味适当再加盐。

4把走油肉切成小片，最好切薄点5用点蔬菜垫底，一般都用青菜，把走油肉铺在蔬菜上6锅中加入料酒生抽老抽蚝油盐砂糖和少许高汤煮开，还可以加点桂皮八角一起煮7把煮开的酱汁淋在走油肉上。

以前，我怎么没见过家厨忐忑不安地将肉的制作过程一五一十地道出简上听后，哈哈大笑起来他边笑边说今天，你歪打正着做出了一道好菜，妙哉妙哉从此，江阴人便将用这种方法烹制的肉称谓“走油肉”。

5另取一锅放入植物油烧至油冒青烟6将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出煮后的肉皮很容易脱水，炸时油温一定要高油冒青烟，油温高炸时一定要小心，以免油溅出烫伤自己，肉放入锅。

1准备竹笋和走油肉 2准备生姜，蒜片，八角，葱花和冰糖 3竹笋去壳后切滚刀块洗净，走油肉切块 4锅内水开后下入竹笋焯水后捞起 5锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色 6加入笋煸炒出香味 7再把走油肉回锅翻。

制法 1将肋条肉洗净，切成14厘米长11厘米宽的块，放入锅内，加清水烧沸，用文火焖1小时，待原料熟烂时捞出 2将锅置火上，放入植物油，烧至八成热，分批少量地将肉放入锅内，轻轻上下翻动，使肉受热均匀，炸至色泽金。

很快的反转，倒出汤汁，汤汁在锅内烧开，加少许水淀粉勾芡，浇在肉上走油肉切片，加生抽，老抽，糖，葱姜，水烧到肉酥烂，盛出起锅炒大白菜，稍煸后，连汤带肉倒入锅中，加些水，烧到大白菜软，大火收汁即可。