奉化八大名菜的制作方法

1.奉式三鲜

材料：鸡蛋、肉丸、鹌鹑蛋、青菜、香菇、猪肚

配方：荤素搭配

工艺：奉式三鲜这道菜荤素搭配、鲜咸相宜，不仅菜品形色 “出挑 ”，而且口感爽嫩，回味悠长，这道菜做工复杂，一道菜里有肉丸、鹌鹑蛋、猪肚、蛋糕等材料，是奉化的一道传统特色菜。这里的“蛋糕”虽与我们平时吃的面包写法一样，做法口味却有很大区别。三鲜里的“蛋糕”是用鸡蛋液煎出来的，煎得厚厚的两面焦黄，然后用石板压成片状，之后再用斜刀切成片垫在碗底，上面放上肉丸猪肚等其他食材，上锅蒸好以后倒扣在盘子里，一道地道的奉味 “奉式三鲜 ”便制作完成