南昌米粉制作教程

配 料 瘦猪肉200克，水发冬笋100克，水发香菇25克，芹菜75克，青蒜50克

制作过程

1、将干米粉用开水煮软，捞起沥干水待用。将猪瘦肉和水发笋切成3厘米长的丝。水发香菇亦切丝。芹菜和青蒜切成3厘米长的段

2、 锅中下50克猪油，在旺火上烧到六成热时，倒入肉丝稍煸一煸。再把笋丝、香菇丝下锅合炒约1分钟，加入芹菜、青蒜、酱油、味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用

3、 把锅洗净，放在火上烧热，放猪油100克，烧到六成热时，放进米粉炒拌3分钟，再把浇料放入米粉内合拌约2分钟，至收干汤水即成

南昌米粉的做法

南昌米粉150克。适量鲜剁辣椒。适量生抽。少许盐。少许香油。

米粉冷水浸泡至变软。锅内放水500毫升。烧开后，下入南昌米粉。煮5分钟捞出。放少许盐，少许香油，少量生抽，浇一大勺鲜汤。粉上放一些剁椒。再放一点葱花。香喷喷的南昌米粉（汤粉）就做好了。