东北馄饨:多大美味
2023-01-17 14:45:44
30克,拳头那么大
做法步骤
1
面粉倒入盆中,渐渐倒入温水,边倒边搅直至把所有干的面粉都搅成大雪片状,揉匀成表面较光滑的面团。扣上个大碗或盖上保鲜膜饧30分钟
2
猪肉洗净,剁成肉馅
3
花椒用温水泡10分钟,将花椒用漏勺撇去不用
4
在肉馅上放入盐2小勺、鸡精、五香粉,搅匀后分数次倒入泡过花椒的水再搅,直至把所有花椒水都搅进肉馅。再放入葱花、姜末、豆油,搅匀
5
虾仁切成小段,加入1/4勺盐、料酒拌匀腌10分钟,放到肉馅中,再放入蚝油、香油,搅匀
6
饧好的面团取出,搓成长条,揪成一个个剂子,比包饺子的剂子要大些
7
将剂子搓圆,摁扁成圆饼状
8
擀成边缘和中心厚度一致的大圆形皮,在上面撒少许面粉,再擀几张同样大小的皮,摞到一起,每张皮上都要撒少许面粉,以防粘连
9
用刀剁分成四份,就成为馄饨皮了
10
取1张馄饨皮,右手用筷子挑适量的馅放到皮的三角尖形处,左手将皮向内卷包住馅
11
左手带着馄饨皮持续向内卷,卷至边缘处留约有1厘米处停住,右手将筷子向外撤出
12
两手分别挂着两边的角向内折,叠在一起时摁住即成一个馄饨。煮锅中加入适量水,煮开后一个个下入馄饨,煮至馄饨漂起后再放入适量的葱花、菠菜、虾皮、盐、鸡精、香油,再煮1分钟左右即可盛出
东北馄饨多大
一般情况下,东北混子像拳头那么大,许多菜色在南方的地区又少又小,但是到了东北地区就变得特别大,这跟东北人的性格有关系,他们认为,一个大盘子里面装一点点菜是非常丢脸的事情,是非常小气的感,所以他们东北人就把馄饨包的特别大大道,一个嘴巴都放不下,可能比一个鸡蛋还要大
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