家制健康美食：薛记酸奶巴旦木制作秘籍

材料： 酸奶100g 巴旦木35个 棉花糖150g 奶粉50g+50g（一份奶粉用于最后裹奶球） 黄油40g

步骤：

1、把整颗巴旦木塞入山楂球中。

2、在不粘锅（划重点，非不粘锅有可能导致棉花糖严重粘锅，难以清洗）里小火融化黄油

3、把棉花糖放入锅中小火翻拌至融化

4、分批次将酸奶倒入融化的棉花糖，翻拌均匀

5、关火将组装好的巴旦木山楂球倒入棉花糖糊糊中或揪一小块棉花糖糊糊包裹山楂球。

6、将揉搓好的山楂球放入奶粉中裹匀。完成

薛记酸奶巴旦木做法

选择生巴旦木直接打或者熟巴旦木打生巴旦木洗一下，烤箱180°C烤10-15分钟，可以开热风。

烤好的巴旦木泡在水里8小时后去皮。

巴旦木加水用破壁机高速打10分钟，用两层纱布或者滤网过滤掉渣。

处理好的杏仁奶加入淡奶油和代糖，煮到37°C，加入一包乳酸菌搅匀。

放入酸奶机发酵8-12个小时

混合就好了。